লাল তুঁত রোস্টের তিনটি সেরা উপায়: শেফের থেকে মাস্টার ক্লাস

লাল মাল্ট একটি সামুদ্রিক মাছ, এর মাংস একটি উপাদেয়, সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত। অনেক গৃহবধূর পরিবারকে টেবিলের জন্য যোগ্য এই জাতীয় মাছের ট্রাইফেল গণনা করা হয় না ass তদ্ব্যতীত, পরিষ্কার এবং উচ্ছেদ প্রক্রিয়া উদ্বেগ উত্থাপন করে। এবং সম্পূর্ণ নিষ্ফল! সুলতানকা মাছ রান্নার জন্য দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে, যেমন এটিও বলা হয়, যা একটি উত্সব ট্রিট, এবং পিকনিকের জন্য উপযুক্ত এবং কেবল প্রতিদিনের জন্য, মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের জন্য। এবং উচ্ছেদ এবং প্রস্তুতির রেসিপিটি বেশ সহজ

নিবন্ধ সামগ্রী >

শুরু করা একটি ছোট মাছের সাথে

লাল দাড়ি, সুলতানকা, বরবুনকা, বরবুনিয়া এমনকি একটি খচ্চর - এগুলি একই ধরণের মাছের নাম। কেউ কেউ লাল তুষকে ক্যাপেলিন এমনকি স্প্রেটকে বিভ্রান্ত করে, আবার কেউ কেউ এটিকে নদীর বাসিন্দাও মনে করে। আসলে, এই মাছটি ভূমধ্যসাগর এবং কালো সমুদ্রের উষ্ণ জলে ধরা পড়ে। এক সময় এটি প্রাচীন রোম এবং তুরস্কে খুব জনপ্রিয় ছিল, এটি সম্রাট এবং সুলতানদের টেবিলে পরিবেশিত হয়েছিল। যদিও সেই দিনগুলিতে তারা রাজকীয় আচরণের জন্য বড় সমুদ্রের মাছ ব্যবহার পছন্দ করত, তবে ছোট ছোটদের দরিদ্রদের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত।

লাল তুঁত রোস্টের তিনটি সেরা উপায়: শেফের থেকে মাস্টার ক্লাস

আসলে, লাল তুঁত মাংস কোমল এবং সুস্বাদু, তাপ চিকিত্সার পরে এটি একটি মনোরম গোলাপী রঙে পরিণত হয়। একই সময়ে, এটি অন্ত্র এবং পরিষ্কার করা প্রয়োজন হয় না, এবং আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করার প্রয়োজন নেই, অন্যথায় এটি শুকনো হয়ে যাবে। লাল তুঁত তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে। এটি অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিটিও সহজতম, এটি কেবল সুলতানা, প্যানে ক্রিস্পায় না হওয়া পর্যন্ত ভাজা।

তবে রেসিপিটির নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে, যদি আপনি এগুলি ভেঙে দেন তবে লাল দাড়ি উপরের দিকে তেমন মজাদার এবং খিঁচুনি নয়, ভিতরে রসালো এবং কোমল হয়ে উঠবে। ওডেসা রেস্তোঁরাটির বাবুর্চি কীভাবে কেবল একটি প্যানে রেড মাল্ট রান্না করতে পারেন তার গোপনীয়তা প্রকাশ করতে প্রস্তুত, এবং নীচে আপনি অপ্রচলিত রান্নার রেসিপি পাবেন যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত

ক্লাসিক

সুতরাং, প্রথমে আপনাকে একটি তাজা মাছের সন্ধান করতে হবে, তবে যদি আপনি একটি খুঁজে না পান তবে তাজা হিমশীতল কাজ করবে। এরপরে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

  • মাছ ঘূর্ণায়মান জন্য ময়দা;
  • স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ;
  • টাটকা লেবুর রস;
  • ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
  • সজ্জা জন্য নতুন উদ্ভিদ।

প্রথম নজরে, সবকিছু সহজ এবং ব্যানাল। এবং বেশ সস্তা, যা খুব মূল্যবান। তবে এখান থেকে এই গোপনীয়তা এবং কৌশলগুলিই এই রেসিপিটি বিশেষ করে তোলে

কৌশলটি: কেবল মাছ গড়িয়ে না দেওয়ার জন্য কেবল গম ব্যবহার করা ভাল না isময়দা, এবং ময়দা একই পরিমাণে মাড় সঙ্গে মিলিত। এটি একটি বায়ুযুক্ত এবং একই সাথে ক্রাইপি ক্রাস্টের গ্যারান্টি। আপনি চালের আটা নিয়ে পরীক্ষা করতে পারবেন

দ্বিতীয় কৌশল: আপনাকে কেবল একটি ঘন প্রাচীরযুক্ত প্যানে মাছ ভাজতে হবে বা লোহা নিক্ষেপ করতে হবে, তেল ছাড়বে না। একটি নিয়মিত নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে বা গভীর ফ্রায়ারে, এটি মোটেই পরীক্ষিত হয় না!

তৃতীয় কৌশল: এটি প্রস্তুতের সময় রেসিপিটিতে নীচে প্রকাশিত হবে:

লাল তুঁত রোস্টের তিনটি সেরা উপায়: শেফের থেকে মাস্টার ক্লাস
  1. সুলতানকা পরিষ্কার করা। যদি মাছ হিমায়িত হয়ে থাকে তবে তা গলানো উচিত। টাটকা সবেমাত্র একটি ট্রেতে রেখে ঠান্ডা জলের নিচে রাখুন। আপনার মৃতদেহগুলির মাথা বা লেজগুলি কেটে দেওয়ার দরকার নেই। স্কেলগুলি অপসারণ করা আরও ভাল, বিশেষত যেহেতু এটি দ্রুত এবং সহজে করা হয়। আপনার আঙ্গুলগুলি লেজ থেকে মাথার দিকে চালানো যথেষ্ট, আঁশগুলি নিজেরাই খোসা ছাড়বে। অন্ত্রের হিসাবে এটি সম্পূর্ণরূপে alচ্ছিক - লাল তুষার কোনও পিত্ত নেই, তাই অভ্যন্তর পেটে থাকা থাকলে কিছুই হবে না, মাংসের স্বাদ এ থেকে খারাপ হবে না। তবে এটি প্রতিটি হোস্টেসের ব্যক্তিগত বিষয় এবং সময়ের বিষয়
  2. ভাজার জন্য প্রস্তুতি। খোসা শব একটি কাগজের তোয়ালে শুকানো উচিত। একটি গভীর ট্রেতে ময়দা এবং মাড় একত্রিত করুন, মাছটি সেখানে রাখুন এবং ভালভাবে গড়িয়ে দিন। অতিরিক্ত ময়দা ঝাঁকুনি। ভেজা মাছকে ময়দা এবং মাড়িতে ডুবিয়ে ফেলার মতো নয়, তারা লম্পট হয়ে যাবে, এবং আপনি এ জাতীয় ইউনিফর্ম এবং সুস্বাদু ক্রাস্ট পাবেন না। লেবুর রস দিয়ে নুন, গোলমরিচ বা জল দিয়ে না লাল তুষার! এই সমস্ত, পরে রেসিপি অনুযায়ী।
  3. ভাজা। এবং এটি তৃতীয় কৌশল। প্রথমে একটি castালাই-লোহার প্যান বা কড়কড়ি আগুনে দেওয়া হয় এবং ভালভাবে উষ্ণ হয়। তারপরে উদ্ভিজ্জ তেল isেলে দেওয়া হয়, যা খুব ভাল উত্তাপিত করা প্রয়োজন। তারপরে, একে একে, মাছগুলি খুব সুন্দরভাবে একটি স্তরে স্ট্যাক করা হয়, খুব ঘন করে না, যাতে তারা ভালভাবে ভাজা হয়। ভাজা প্রতিটি পাশের তিন মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়। এটি মাংসের ক্রস্ট এবং রান্না করার জন্য যথেষ্ট
  4. অতিরিক্ত মেদ অপসারণ করতে এবং এতে ক্রাস্ট ভিজিয়ে না দেওয়ার জন্য সমাপ্ত মাছটি কাগজের তোয়ালে বের করা হয়। তারপরে সঙ্গে সঙ্গে লবণাক্ত, মরিচ এবং লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। আপনি পুরো মাছটি 2-3 পাসে ভাজতে পারবেন

বন ক্ষুধা! আপনি ঠিক তেমন লেবুর সাথে লাল তুষার পরিবেশন করতে পারেন, বা আপনি উদ্ভিজ্জ টুকরা এবং ছাঁকা আলু প্রস্তুত করতে পারেন

লেবু এবং সুগন্ধযুক্ত গুল্মের সাথে চুলায় বিকল্প

এই রেসিপিটির জন্য, মাছ ছাড়াও আপনার প্রয়োজন হবে:

  • জলপাই তেল;
  • রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ;
  • পার্সলে আধা গুচ্ছ;
  • এক বা দুটি লেবু;
  • থাইমের কয়েকটি স্প্রিগ;
  • লবণ এবং মরিচ
লাল তুঁত রোস্টের তিনটি সেরা উপায়: শেফের থেকে মাস্টার ক্লাস

এই রেসিপিটিতে, শবদেহগুলি স্টাফ করা হবে বলে তাদের পেটে ফেলা হয়। আপনার বাকি উপাদানগুলিও প্রস্তুত করতে হবে। লেবু ধুয়ে ফেলতে হবে, পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত এবং তারপরে ঝরঝরে ত্রিভুজগুলিতে into রসুন খোসা এবং কাটা। পার্সলে ধোয়া, ঝাঁকুনি এবং কাটা। ডালপালা থেকে থাইম স্প্রিগগুলি এনে দিন <

তারপরে শবগুলি লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে ঘষা দেওয়া হয়। আরও, সবচেয়ে শ্রমসাধ্য কাজ: প্রতিটি মাছের পেটে লেবুর কয়েকটি টুকরো, কিছুটা পার্সলে এবং থাইম দেওয়া হয়। স্টাফ করা শবদেহগুলি একটি ট্রেতে রাখা হয়, বাকী গুল্ম এবং রসুনের সাথে ছিটানো, জলপাই তেল দিয়ে pouredেলে অর্ধ ঘন্টার জন্য মেরিনেটে রেখে দেওয়া হয়

বেকিংয়ের আগে, মাছটি সামান্যভাবে মেরিনেড থেকে নেড়েচেড়ে একটি অবাধ্য ছাঁচে স্থানান্তরিত করা হয় এবং চুলায় রাখা হয় in আপনি গ্রিল মোড চালু করতে পারেন বা এটি 180 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত করতে পারেন। রেসিপি বেকিংয়ের সময় প্রায় আধা ঘন্টা

ভূমধ্যসাগরীয় সংস্করণ

এবং এই রেসিপিটি বাস্তব গুরমেটগুলির জন্য। এই রেসিপিটির অর্ধেক পরিমাণে প্রয়োজন মতো মাছ নিজেই, পাশাপাশি, 250 গ্রাম, আপনারও আগাম প্রস্তুতি নেওয়া উচিত:

  • রোল করার জন্য আটা;
  • লবণ, গোলমরিচ এবং আকাশের জাফরান;
  • ভাজার জন্য জলপাই তেল;
  • দুই বা তিনটি পাকা টমেটো;
  • রসুনের একই পরিমাণ লবঙ্গ;
  • শুকনো সাদা ওয়াইন আধা গ্লাস;
  • কিছু টাটকা গুল্ম - পার্সলে বা তুলসী

এই রেসিপিটি আরও কিছুটা জটিল, তবে এটির জন্য মূল্যবান:

লাল তুঁত রোস্টের তিনটি সেরা উপায়: শেফের থেকে মাস্টার ক্লাস
  1. উপরে বর্ণিত হিসাবে লাল তুঁত তৈরি করা হয়েছে। তারপরে এটি শুকনো করা উচিত, লবণ, গোলমরিচ এবং জাফরানের মিশ্রণটি দিয়ে চারদিকে কাটা এবং আটাতে গড়িয়ে ফেলা প্রয়োজন
  2. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং দ্রুত উভয় পক্ষের মৃতদেহগুলি ভাজুন - এই রেসিপিটি প্রতিটি পক্ষের জন্য 1.5-2 মিনিটের সময় নির্দিষ্ট করে, আর কিছু নয়। একটি প্ল্যাটারে সরান এবং আপাতত সরিয়ে রাখুন
  3. টমেটো থেকে ত্বক সরান, বীজ এবং অতিরিক্ত রস থেকে মুক্তি পান, সজ্জাটি কাটা। যে প্যানে মাছ ভাজা হয়েছিল তাতে টমেটো রাখুন, একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনগুলি চেপে নিন, সমস্ত মশলা এবং কাটা bsষধি যোগ করুন, ওয়াইনে pourালুন এবং রান্না করুন, প্রায় 15 মিনিট ধরে অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন
  4. এটি কেবলমাত্র একটি সুস্বাদু খাবারটি সংগ্রহ এবং বেক করার জন্য থেকে যায়। মৃতদেহগুলি ফর্মের মধ্যে বিছানো হয়, ওয়াইনযুক্ত টমেটো সস উপরে isেলে দেওয়া হয়। এই সমস্ত সৌন্দর্য 180 ডিগ্রি উত্তপ্ত একটি চুলায় রান্না করা হয়, 10 মিনিটের বেশি নয়। সুলতানকা গরম, সরাসরি চুলা থেকে বা ঠাণ্ডা থেকে পরিবেশন করা যেতে পারে। বন ক্ষুধা।

এই রেসিপিগুলি খুব আলাদা এবং সেগুলি খুব সফল। আপনি উপাদানগুলি পরিবর্তন করে এবং যোগ করে পরীক্ষা করতে পারেন, তবে মূল বিষয় হল লাল তুষার মতো সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাছ ছেড়ে দেওয়া নয়

পূর্ববর্তী পোস্ট কমেডোনগুলি রোধ ও চিকিত্সা: ব্রণ থেকে আপনার ত্বককে কীভাবে রক্ষা করবেন?
নেক্সট পোস্ট টেপ চুল প্রসারিত: প্রক্রিয়া সমস্ত রহস্য