কীভাবে বাড়িতে পেঁয়াজ সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন?

পেঁয়াজের একটি নির্দিষ্ট সুগন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে তা সত্ত্বেও, প্রায় প্রতিটি পরিবারে এগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি সিদ্ধ, স্টিভ, স্যুপ, বোর্স্ট, উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের স্টিউস, সস, বা ঠিক এর মতো খাওয়া হয়, এর স্বাদ এবং নিরাময়ের গুণাবলীর জন্য ধন্যবাদ, এই উদ্ভিজ্জটি একটি অপরিবর্তনীয় মরসুম, পাশাপাশি ভাইরাসের বিরুদ্ধে বিশ্বস্ত ডিফেন্ডার

অন্যান্য অনেক মূল শস্যের মতোই শীতের জন্যও পেঁয়াজ সংগ্রহ করা যায় এবং বসন্তের শুরু পর্যন্ত বাড়িতে সংরক্ষণ করা যায়। তবে শাকসবজিগুলি পচা এবং ছাঁচে না ফেলার জন্য, বেশ কয়েকটি সহজ, তবে খুব গুরুত্বপূর্ণ শর্তটি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন

আসুন কীভাবে ঘরে বসে পেঁয়াজগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায় এবং সঞ্চয় করা যায় তা খুঁজে বার করুন

নিবন্ধ সামগ্রী

পেঁয়াজ বিভাগ

প্রচলিত পেঁয়াজগুলি কয়েকটি বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে:

• ছোট (সেট);
• মাঝারি (শালগম);
• বড়

সেভোক হ'ল বাল্ব, মাত্র 1.4-2.5 সেমি ব্যাস, যা বীজ বপনের প্রথম বছরে বৃদ্ধি পায়। এটি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয় না তবে এটি পরের বছর অবতরণের জন্য সংরক্ষণ করা হয়

মাঝারি আকারের পেঁয়াজ (তথাকথিত শালগম) খাবার হিসাবে খাওয়া হয়। এটি একটি খাদ্য সবজি। সবুজ পালকের জন্য বড় ফল ব্যবহার করা হয় এবং একটি উদ্ভিদের তথাকথিত জরায়ু বীজ পেতে ব্যবহার করা হয়

পেঁয়াজ প্রস্তুত

>

আপনি যদি আপনার বাগানে নিজের হাতে জন্মে শাকসবজি সঞ্চয় করতে যাচ্ছেন তবে মূল শস্য সংগ্রহের সময়সীমা এবং নিয়মগুলি নিশ্চিত করে নিন। নিম্নলিখিত প্রযুক্তিটি ব্যবহার করে শুকনো, রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় ফসল সংগ্রহ করা উচিত: যত্ন সহকারে পেঁয়াজগুলি খনন করুন এবং বাগানের বিছানার পাশে ছড়িয়ে থাকা বার্ল্যাপে ছড়িয়ে দিন। কোনও অবস্থাতেই আপনার শিকড়ের ফসলগুলি টানা উচিত নয়, সেগুলি মাটিতে ছিটকে বা জোর দিয়ে ছুঁড়ে ফেলা উচিত নয়, এটি তাদের ক্ষতি করবে এবং তদনুসারে বালুচর জীবন হ্রাস করবে

ফসল কাটার পরে, ফসলটি বাছাই করতে হবে, বাছাই করতে হবে এবং সঠিকভাবে শুকিয়ে যেতে হবে। পচা, ক্ষতিগ্রস্থ ফলগুলি হয় ফেলে দেওয়া উচিত বা তত্ক্ষণাত ব্যবহার করা উচিত

পেঁয়াজ শুকানোর জন্য, কয়েক দিনের জন্য 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় সরাসরি সূর্যের আলো থেকে সুরক্ষিত একটি শুকনো জায়গায় একটি স্তরের সমতল পৃষ্ঠের উপর এগুলি রাখুন

আপনি যদি কোনও অ্যাপার্টমেন্টে থাকেন তবে আপনি রান্নাঘরটি শুকানোর জন্য ব্যবহার করতে পারেন তবে চুলা থেকে যতটা সম্ভব জায়গা বেছে নিন

শুকানোর পরে, শিকড়গুলি আবার বাছাই করতে হবে, অবশিষ্ট মাটি পরিষ্কার করা উচিত, অতিরিক্ত কুঁচকানো এবং শুকনো পাতা কেটে ফেলতে হবে, একটি ঘাড় 4 সেন্টিমিটারের বেশি দীর্ঘ হবে না

তারপরে পেঁয়াজগুলি 40-45 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রোদে গরম করতে হবে যদি পোগো হয়এই শর্তগুলি এটির অনুমতি দেয় না, শাকসবজিগুলি চুলায় শুকানো যায়

এটি করার জন্য, পেঁয়াজ শীটটিতে একটি লেয়ারে পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন এবং কমপক্ষে তাপমাত্রায় ক্র্যাকিং রোধ করতে মাঝে মধ্যে নাড়তে নাড়ুন them

গৃহবধূরা প্রায়শই শুকনো শাকসব্জগুলিকে চূর্ণবিচূর্ণ চক দিয়ে ছিটিয়ে দেন (মূল ফসলের প্রতি কেজি 100 গ্রাম চকের উপর ভিত্তি করে)। এই চিকিত্সা স্টোর চলাকালীন পেঁয়াজগুলি পচা এবং ক্ষতির হাত থেকে বাঁচায়।

ফোটা কমানোর জন্য, আপনি শাকসব্জির শিকড় পোড়াতে বা চুনের পেস্টের সাথে এটি ব্যবহার করতে পারেন

পেঁয়াজ সেট আলাদাভাবে সঞ্চয় করার জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে। কাটার পরে, পেঁয়াজগুলি একটি স্তরে সমতল, শুকনো পৃষ্ঠের উপর রাখুন এবং দুই সপ্তাহ শুকনো করুন

আপনি এটি চুলায় শুকিয়ে নিতে পারবেন না, এটি পোড়াতে বা চক করতে পারবেন না

সঞ্চয়স্থান

বাড়িতে শুকনো বেসমেন্ট বা ঘরের মধ্যে পেঁয়াজ রাখা ভাল, কারণ এই সবজিগুলি শীতলতা এবং শুষ্কতা পছন্দ করে

শুকনো এবং নির্বাচিত শাকসবজি একটি বিশেষ পাত্রে রাখা উচিত

এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত হতে পারে:

• উইকার ঝুড়ি;
• কাপড়ের ব্যাগ;
• সবজির জন্য জাল;
• কাঠের বাক্স;
• আর্মার জাল;
• নাইলন স্টকিংস

ঝুড়ি এবং বাক্সগুলি ছোট হওয়া উচিত, উচ্চতা 25 সেন্টিমিটারের বেশি নয় এবং এয়ার গর্ত থাকতে হবে। ছোট ব্যাগ এবং জাল নিন, যাতে খাদ্য পেঁয়াজের স্তরটি 35 সেন্টিমিটারের বেশি না হয়।

তবে কোনও অবস্থাতেই আপনাকে পলিথিনে মূলের শাকসব্জি সংরক্ষণ করা উচিত নয়, কারণ এই উপাদানটি আর্দ্রতা এবং বায়ু প্রবেশ করতে দেয় না এবং শাকসব্জির পচনকে উত্সাহ দেয়

শাকসবজি অন্যান্য মূল শস্যের পাশাপাশি সংরক্ষণ করা উচিত নয় - গাজর, আলু, বিট, বাঁধাকপি ইত্যাদি, যাতে বিভিন্ন স্টোরেজ শর্ত প্রয়োজন

ধ্রুবক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখাও প্রয়োজনীয়। অত্যধিক আর্দ্র বাতাস রোগের বিকাশে অবদান রাখে (উদাহরণস্বরূপ, জরায়ুর পচা) এবং বাল্বের অঙ্কুরোদগম হয়

আপনি যদি বেসমেন্টে ফলগুলি সঞ্চয় করেন তবে বায়ুর তাপমাত্রা 0 এবং +3 ° C এর মধ্যে হওয়া উচিত এবং আর্দ্রতা 75-90% হওয়া উচিত

কক্ষ সংরক্ষণের জন্য, 19 থেকে 23 ডিগ্রি সেলসিয়াস বায়ু তাপমাত্রা উপযুক্ত এবং আর্দ্রতা 50-75% এর বেশি নয়

পুরো বালুচর জীবন জুড়ে, সপ্তাহে কমপক্ষে একবারে ফলগুলি বাছাই এবং নিয়ন্ত্রণ করতে হবে: যেগুলি বাল্বগুলি ফুটতে শুরু করে তা সরিয়ে ফেলা উচিত এবং সামান্য স্যাঁতসেঁতে আবার শুকানো উচিত

সেভোককে বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করা যায়:

• উষ্ণ;
• ঠান্ডা;
• সম্মিলিত

উষ্ণ পদ্ধতির সাথে বায়ুর তাপমাত্রা 18 থেকে 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়, আর্দ্রতা 55 থেকে 75% পর্যন্ত থাকে। এমন পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা বীজ স্পাইক করে না এবং স্যাঁতসেঁতে যায় না

দুর্দান্ত উপায় নিম্নরূপ। শরত্কালে, বীজটি রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকের উপর বা একটি উত্তাপিত শুকনো ভোজনে স্থাপন করা হয়, যার বায়ু তাপমাত্রা -1 থেকে -3 ° সে। বসন্তে, আনতে হবেপৃথকভাবে, রোপণের 25-27 দিন আগে, পেঁয়াজগুলি সরানো হয় এবং +30 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, তার পরে তারা জমিতে রোপণ করা হয়

একটি নিয়ম হিসাবে, পেঁয়াজ সেটগুলি 8-2 কেজি ধারণক্ষমতা সহ র্যাক বাক্সগুলিতে বাড়িতে রেখে সংরক্ষণ করা হয়, এগুলি স্ট্যাকের মধ্যে রেখে দেয়

সম্মিলিত পদ্ধতিতে শীত আবহাওয়া শুরুর আগে চারাগুলিকে উষ্ণ রাখা জড়িত। শীতের শুরু হওয়ার সাথে সাথে, স্টোরেজ ঠান্ডা হয়ে যায়, এবং চারাগুলি -1 থেকে -3 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় একটি শীতল ব্যবস্থা অনুসারে সংরক্ষণ করা হয় lings বসন্তের আগমনের সাথে সাথে, বায়ুর তাপমাত্রা ধীরে ধীরে +30 ° সেঃতে বৃদ্ধি পায়, এইভাবে গরম পদ্ধতিতে ফিরে যায়

যখন শিকড়গুলি উষ্ণ করা হয় (প্রায় 5 দিন পরে) তখন তাপমাত্রা +20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয় এবং মাটিতে চারা রোপণ না করা পর্যন্ত বজায় থাকে। ঠিক আছে, মাটিতে বা কেবল উইন্ডোজের উপর জন্মে সবুজ পেঁয়াজগুলি ফ্রিজে বা শুকিয়ে রাখা যেতে পারে can

একটি নিয়ম হিসাবে, বাড়িতে তাজা সবুজ পেঁয়াজগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখার পরে কেবল ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। সুতরাং, আপনি এটি 10 ​​দিনের বেশি সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারবেন। এটি করার আগে আপনার সবুজগুলি ধুয়ে দেওয়ার দরকার নেই, কারণ এটি আরও দ্রুত ক্ষয় হবে deterio

আপনি যদি সবুজ পালকের বালুচর জীবন প্রসারিত করতে চান তবে এগুলি এবং প্লাস্টিকের ব্যাগটি আলাদা করে প্রাক-ফ্রিজ করুন এবং কেবল তখন একটি ব্যাগে সবুজগুলি রেখে ফ্রিজে প্রেরণ করুন। এই জাতীয় পণ্য এক মাসের মধ্যে তার কার্যকারিতা হারাবে না

আপনি প্রথমে একটি স্যাঁতসেঁতে, পরিষ্কার কাপড়ে পালক গুটিয়ে রাখতে পারেন এবং তারপরে সেলোফেনে মুড়ে রাখতে পারেন

এবং ঘরে শীতের জন্য একটি সবুজ পেঁয়াজের কান্ড প্রস্তুত করার জন্য, সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত, রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকনো করা উচিত, সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত এবং তারপরে একটি ট্রেতে +15 থেকে + 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুকানো উচিত

এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে শুকানোর সময় সরাসরি সূর্যের আলো সবুজ শাকগুলিতে পড়ে না, অন্যথায় এটি একটি অপ্রীতিকর হলুদ বর্ণ অর্জন করবে এবং এর স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে

নীচে ছাঁচ তৈরি হতে আটকাতে শুকানোর সময় কাটা পালকগুলিকে নাড়ুন

চূড়ান্ত শুকানোর পরে, সবুজগুলি একটি র‌্যাগ ব্যাগ বা একটি হেরমেটিক্যালি সিলড জারে এবং শুকনো অন্ধকার জায়গায় স্থাপন করা উচিত (উদাহরণস্বরূপ, একটি আলমারি বা ক্যাবিনেটে)। শুকনো পালকগুলি মাসে কমপক্ষে একবার চুলায় শুকানো উচিত যাতে বাগগুলি আটকাতে না পারে

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়িতে পেঁয়াজ সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা বেশ সম্ভব। আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল ধৈর্য ধরুন এবং তালিকাভুক্ত সমস্ত টিপস অনুসরণ করুন