Rabbit BBQ | রেবিট বিবিকিউ | খরগোশ বিবিকিউ | বিস্তারিত পড়ুন ডেস্কৃিপসনে।

ভাজা খরগোশ: রান্না রেসিপি

ভাজা খরগোশের মাংস শুকরের মাংসের মতোই স্বাদযুক্ত এবং মুরগির চেয়ে রচনায় সমৃদ্ধ। বিভিন্ন ধরণের সাদা মাংসের সাথে এটিতে উনিশটিরও বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে

নিবন্ধ সামগ্রী

গুরমেট মাংসের সুবিধা

ভাজা খরগোশ: রান্না রেসিপি

খরগোশের মাংসের পেশী টিস্যুতে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। খরগোশের মাংস তৈরির ভিটামিনগুলির মধ্যে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, পাইরিডক্সিন এবং ভিটামিন বি 12 এবং পিপি পৃথক করা যায়। চর্বি বহু-সংখ্যক অ্যাসিড সমৃদ্ধ এবং প্রায়শই প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ব্রঙ্কাইটিস, গুরুতর কাশি, যক্ষ্মা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ, অন্ত্র, লিভার, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ক্ষেত্রে ফ্যাট উপাদানগুলির দেহে একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে

ক্যালরির পরিমাণ কম থাকার কারণে (প্রতি 100 গ্রাম 170 ক্যালোক্যালরি), এটি খাদ্যতালিকাগুলি এবং আলঝাইমার রোগ, ডায়াবেটিস বা উচ্চ রক্তচাপের সাথে শিশু এবং বৃদ্ধদের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়

গড়ে একজন প্রাপ্তবয়স্ক খরগোশের ওজন চার থেকে পাঁচ কেজি পর্যন্ত পৌঁছে যায়। কিশোরদের ওজন আড়াই থেকে তিন অবধি।

কোনও খরগোশ সঠিকভাবে কীভাবে রান্না করা যায়

প্রশ্নযুক্ত মাংস খুব কোমল এবং কার্যত কোনও চর্বিযুক্ত স্তর নেই। অতএব, রান্না করার সময়, স্বাদ উন্নত করতে বিভিন্ন সিজনিংগুলি ব্যবহার করা এবং পিকিং ব্যবহার করা মূল্যবান, যা সমাপ্ত থালাটির সরসতা নিশ্চিত করবে। একটি ফ্রাইং প্যানে খরগোশের শবকে তাপ চিকিত্সার জন্য সময়টি পনের মিনিটের বেশি লাগে না। এবং চুলায় মাংসকে প্রস্তুত অবস্থায় আনাতে আধ ঘন্টা সময় লাগে, সর্বোচ্চ চল্লিশ মিনিট

ভাত, আলু, তাজা শাকসবজি এবং ওয়াইন যোগের সাথে টক ক্রিম সস বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। মাংস পণ্য প্রস্তুতি বহুমুখী। এটি স্টিভ, ভাজা, বেকড বা সিদ্ধ করা যেতে পারে। রান্না করার আগে আপনার খরগোশের গোশতকে সাদা ওয়াইন, কেফির, দুধের ঘোল বা ভিনেগার, সয়া সস এবং মশলা দিয়ে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে

সর্বাধিক জনপ্রিয় রোস্ট খরগোশের মাংসের রেসিপিতে টক ক্রিম ব্যবহার করা জড়িত

মেরিনেডের জন্য, ব্যবহার করুন:

  • তেজপাতা;
  • পেপ্রিকা সহ কালো, সাদা এবং লাল মরিচ;
  • দারুচিনি;
  • রসুন;
  • ধনুক;
  • ডিল, পার্সলে, থাইম, সেলারি, লবঙ্গ, তুলসী, ওরেগানো

রান্না বিশেষজ্ঞরা প্রস্তুত হওয়ার পরামর্শ দিয়েছেনখরগোশকে খাওয়াতে, শবকে দুটি অংশে বিভক্ত করা। পাগুলি দেখার জন্য আদর্শ, যখন সামনের পাগুলি ব্রেজিংয়ের জন্য সেরা

খরগোশের শবকে ভাজা

একটি প্যানে ভাজা ভাজা দ্রুত রান্না করে, তাই এটি সীমিত সময়ের মানুষের জন্য আদর্শ। থালাটি সুস্বাদু হবে এবং প্রচুর প্রচেষ্টা এবং উল্লেখযোগ্য ব্যয়ের প্রয়োজন হবে না। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

  • খরগোশের শব (দুই থেকে তিন কেজি);
  • মাখন (50 গ্রাম);
  • সাদা ওয়াইন (2 গ্লাস);
  • জলপাই তেল (ছয় টেবিল চামচ);
  • বিভিন্ন মশলা (রসুন, গোল মরিচ এবং স্বাদে ভেষজ);
  • সয়া সস (2 টেবিল চামচ)

রান্নার প্রযুক্তি সহজ:

  1. মৃতদেহটি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত, শিরলিনটি পৃথক করে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা উচিত;
  2. প্যানে অলিভ অয়েল, মাখন এবং সয়া সস .ালুন। তারপরে একটি ফোড়ন এনে, এতে গুল্ম এবং কাটা রসুন যোগ করুন;
  3. মাংসের টুকরোগুলি স্কিললেটে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
  4. গোলাপী টুকরোগুলি সম্পূর্ণ সাদা এবং কিছুটা বাদামী হয়ে এলে প্যানে ওয়াইন যুক্ত করুন এবং তরলটির বেশিরভাগ বাষ্পীভবন না হওয়া অবধি কম আঁচে ত্রিশ মিনিট ধরে থালাটি রান্না করুন

খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, এটি সাইড ডিশ বা তাজা শাকসব্জি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে, গরম রোজমেরির একটি স্প্রিং দিয়ে সজ্জিত

মজাদার স্বাদ যুক্ত করতে, আপনি রেসিপিগুলিতে পিটস, ক্যাপার্স, পেঁয়াজ এবং লেবুর রস দিয়ে জলপাই যোগ করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, রান্নার প্রক্রিয়াটি এর মতো দেখাবে:

  1. খরগোশের মাংসের অংশগুলি কেটে নিন (আপনি কেবল হাড় দিয়ে কাটতে পারেন, আপনিও করতে পারেন);
  2. ভাল উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল এবং একটি সামান্য মাখন .ালুন;
  3. সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত সব দিকের টুকরোগুলি ভাজুন;
  4. পেঁয়াজ, রসুন অবশ্যই মোটা কাটা এবং মাংসে যোগ করতে হবে;
  5. পাকা মাংস সামান্য বাদামি হয়ে যাওয়ার পরে, ওয়াইন, লবণ, মশলা এবং তাজা চেপে লেবুর রস দিন। এই ক্ষেত্রে, সাদা এবং লাল উভয় প্রকারেরই ওয়াইন হিসাবে উপযুক্ত
  6. রান্না প্রক্রিয়াটি প্রায় 45 মিনিট স্থায়ী হয়, এর পরে আপনার প্রায় সমাপ্ত থালাটিতে জলপাই এবং ক্যাপার যুক্ত করতে হবে। ভাজা খরগোশের মাংস 10 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে

ওভেন রোস্ট খরগোশ

মধ্যযুগে খরগোশের মাংসকে অভিজাতদের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত। হয় ধূর্ত শিকারি যারা মহৎ জমিতে ডুবেছিল, বা মহৎ পরিবারের সদস্যরা একটি সূক্ষ্ম খাদ্যতালিকাগুলি খেতে পারছেন। সেই সময় থেকে, চুলায় ভাজা খরগোশের মাংসের ক্লাসিক রেসিপিটি আমাদের কাছে নেমে এসেছে

আজ সকলেই খরগোশের মাংসের স্বাদ নিতে পারে তবে পুরানো চুলার পরিবর্তে আপনার একটি আধুনিক চুলা ব্যবহার করা উচিত। বেকিংয়ের সময়, দরকারী খনিজ এবং ভিটামিনগুলি পুরোপুরি ধরে রাখা হয় এবং মাংসের স্বাদটি খুব সূক্ষ্ম হয়তম এবং স্যাচুরেটেড

প্রস্তুতি কম সময় নেওয়ার জন্য, আপনাকে অবশ্যই প্রথমে মেরিনেডে শব ভিজিয়ে রাখতে হবে। সেরা বেক রেসিপিগুলিতে একটি উদ্ভিজ্জ প্যাড অন্তর্ভুক্ত।

প্রথমে আপনাকে উপাদানগুলি প্রস্তুত করা দরকার:

  • খরগোশ শব (আকারে মাঝারি);
  • গাজর (2 টুকরা);
  • আলু (মাঝারি আকারের 6-10 টুকরা);
  • পেঁয়াজ (2 টুকরা);
  • মশলা: স্বাদে মরিচ, রসুন এবং অন্যান্য;
  • মাখন (70 গ্রাম);
  • লবণ (স্বাদ নিতে, তবে এক চা চামচের চেয়ে কম নয়)

রান্না প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:

  1. খরগোশের মাংসকে আলাদা টুকরো টুকরো করে এক ঘন্টা মেরিনেট করুন। মেরিনেডের জন্য, লাল বা সাদা ওয়াইন, ভিনেগার, সয়া সস, টক ক্রিম বা কেফিরযুক্ত জল উপযুক্ত;
  2. পেঁয়াজ এবং গাজর আধা রিংগুলিতে কাটুন। আলু ভাজা হিসাবে কাটা হয়;
  3. একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে মাখন রাখুন, যার উপরে মাংসের টুকরোগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে;
  4. খরগোশের মাংসে পেঁয়াজ এবং গাজর যুক্ত করা উচিত, তারপরে পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপর ভাজুন;
  5. প্যান থেকে প্রস্তুত খাবারগুলি একটি বেকিং ডিশে অল্প রসযুক্ত রস দিয়ে দিন। ফর্মের প্রান্তগুলি অবশ্যই সাবধানে মোড়ানো উচিত;
  6. চুলায় তাপমাত্রা কমপক্ষে ১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস হতে হবে
  7. মাংস রান্না করার সময়, আলুগুলি একটি স্কেলেলে রেখে দিন, মরচে লবণ দিয়ে মরসুমে আগুনের উপরে পোড়া না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন;

ফলস্বরূপ ডিশ আলুর পাশাপাশি গরম পরিবেশন করা হয়

বার্লিন স্টাইল

ক্লাসিক সংস্করণে, খরগোশ বার্লিনে রান্না করা হয়। জার্মানি যেহেতু একটি শীতল জলবায়ু রয়েছে তাই ভাজা খড়টি অতিরিক্তভাবে চর্বি এবং বেকন এবং সেইসাথে হংসের লিভারে ভরা হয়। রান্নার জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

  • হরে বা খরগোশ (2 কেজির বেশি নয়);
  • গাজর (1 টুকরা);
  • পেঁয়াজ (এক বা দুটি পেঁয়াজ);
  • হংস যকৃত (100 গ্রাম);
  • লার্ড বা বেকন (200 গ্রাম);
  • শুয়োরের মাংস বা হংসের ফ্যাট (100 গ্রাম);
  • টক ক্রিম (0.5 কিলোগ্রাম);
  • স্বাদ মতো চিনি, লবণ, মরিচ এবং লেবুর রস;

থালা প্রস্তুত করা বেশ সহজ। এটি করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত ম্যানিপুলেশনগুলি করতে হবে:

  1. মৃতদেহটি ধুয়ে ফেলতে হবে, পেটানো উচিত এবং বড় টুকরো টুকরো করতে হবে;
  2. একটি ছুরি দিয়ে মাংসে ছোট ছোট ছিদ্র তৈরি করুন এবং তাদের বেকন দিয়ে স্টাফ করুন। এটি ভাজা ডিশের স্বাদকে আরও কোমল এবং উপাদেয় করে তুলবে;
  3. একটি প্যানে টুকরো টুকরো করা গাজর এবং পেঁয়াজ সহ প্রিহেটেড ওভেনে প্রস্তুত খাবার প্রেরণ করা প্রয়োজন;
  4. সস খোলা আগুনের উপরে রান্না করা হয়। টক ক্রিম, মশলা, লেবুর রস ভাজার পরে অবশিষ্ট ঝোলটিতে যোগ করা হয়, তারপরে তরলটি একটি ফোড়নে আনা হয়;
  5. সসটিতে চিকন কাটা আপেল এবং হংস যকৃত যুক্ত করা হয়

পরিবেশন করার সময়, ভাজা খরকে সস দিয়ে গ্রাইজ করা হয় এবং স্টিউড বাঁধাকপি এবং সিদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়

মাল্টিকুকারে এবং কোনও ভিজিতেআটলে

একটি মাল্টিকুকারে ভাজা খরগোশের রান্না করা স্ট্যান্ডার্ড পদ্ধতি থেকে কিছুটা আলাদা। পার্থক্যটি হ'ল সমস্ত পণ্য একই সাথে স্থাপন করা হয় এবং মাল্টিকুকারের শুকনো বাটিতে রাখা হয়। পানির পরিবর্তে ঘি ব্যবহার করা যায়। মাল্টিকুকারে, আপনার স্টিউউইং প্রোগ্রাম বা চাল, বেকওয়েট, পিলাফ, দরিচ নির্বাচন করা উচিত। তেলটি আস্তে আস্তে ফুটতে হবে এবং ভাজা মাংস রসালো হবে। রান্না করতে সময় লাগে দুই ঘন্টা পর্যন্ত। রান্না করার পরে, চর্বিটি একটি পাত্রে ফেলে দিতে হবে এবং ভাজা খরগোশের উপর একটি সোনালি বাদামী ক্রাস্ট পেতে বাকি উপাদানগুলি 10 মিনিটের জন্য বেকিং বা ভাজতে যেতে হবে

পুরো শব একটি থুতুতে রান্না করা হয়। এটি প্রাক মেরিনেট করা উচিত। মাংস দুই ঘন্টার জন্য উচ্চ তাপ উপর ভাজা করা উচিত। ভাজা খরগোশের মাংস শুকনো না করার জন্য, শবকে ক্রমাগত মেরিনেড দিয়ে জল দেওয়া উচিত

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, জটিল কিছুই নয়, পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না এবং আপনি সফল হবেন!

খরগোশ এর মাংস রান্নার রেচিপি ///Rabbit Cooking recipe

পূর্ববর্তী পোস্ট প্রেমের সাথে রান্না: সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর উদ্ভিজ্জ পাই
নেক্সট পোস্ট রহস্যময় পাথর রাউটোপাজ - বিভিন্ন ধরণের এবং বৈশিষ্ট্য