পচা মাংস তাজা দেখাতে ব্যবহার হচ্ছে রক্তের মতো লাল রং

তাজা মাংসের বৈশিষ্ট্য

বিশেষ দোকানে বা বাজারের তাকগুলিতে আপনি প্রায়শই তাজা মাংস বিক্রির বিজ্ঞাপন দেখতে পারেন। এটির ব্যয় স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি। বিক্রেতারা এ বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করেন যে পণ্যটি প্রায় অর্ধ-সমাপ্ত পণ্যগুলির চেয়ে অনেক বেশি কার্যকর। এই বিবৃতিটি কতটা সত্য?

বাষ্পযুক্ত মাংস কী?

তাজা মাংসের বৈশিষ্ট্য

এই শব্দটি এমন একটি পণ্য বোঝাতে ব্যবহৃত হয় যে জবাইয়ের পরে শীতল হওয়ার সময় নেই।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে মাংস 3 ঘন্টার বেশি এই অবস্থায় থাকতে পারে। এটি বরং উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ রঙ দ্বারা অন্যান্য পণ্যগুলির থেকে পৃথক।

টাটকা মাংস প্রকৃতপক্ষে সবচেয়ে উপকারী, কারণ এতে মাংস ক্ষয়ের কারণ কার্যত কোনও রোগজীবাণু নেই

বাজারে বা দোকানগুলিতে মাংস প্রবেশের প্রক্রিয়াজাতকরণটি শীতল পরিস্থিতিতে কাটা অপারেশনের পরে পণ্যটি রাখার সাথে জড়িত থাকে, যেখানে পণ্যটিকে প্রয়োজনীয় স্বাদ অর্জনের জন্য পাকা করতে হবে। সতেজ মাংসের মাইক্রোফ্লোরা হারিয়ে গেছে বলে এই জাতীয় উপাদানটিকে আর সর্বাগ্রে নতুন বলা যায় না

উচ্চ পুষ্টিকর গুণাবলী তাজা পণ্যতে সংরক্ষণ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, তাজা খরগোশের মাংসকে একটি আসল স্বাদযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি শিশু, ক্রীড়াবিদ এবং গর্ভবতী মহিলাদের ডায়েটে সুপারিশ করা হয়। তবে, আপনি বিক্রয়কারীদের কথায় অনর্থক বিশ্বাস করবেন না যে কাউন্টারে বাষ্পযুক্ত শুয়োরের মাংস বা খরগোশের মাংস রয়েছে। ক্রেতাকে তারা ঠিক বলে বোঝাতে, বিক্রেতারা প্রায়শই কাঁটাচামচ দিয়ে টুকরোটির পৃষ্ঠের উপর চাপ দিয়ে পণ্যের সতেজতা পরীক্ষা করার প্রস্তাব দেয়

ডিম্পলটি দ্রুত পৃষ্ঠের উপরে সজ্জিত হ'ল তাজা হওয়ার লক্ষণ। তবে আপনি যাইহোক এই পণ্যটিকে জোড়যুক্ত বলতে পারেন না

অভিজাত হিসাবে উপাদানকে যোগ্য করে তোলার জন্য বেশ কয়েকটি বিষয় অবশ্যই পূরণ করতে হবে:

তাজা মাংসের বৈশিষ্ট্য
  • জবাইয়ের পরে 3 ঘন্টা বেশি সময় কাটেনি;
  • মাংসপেশীর টিস্যুগুলির বেধের তাজা তাজা মাংসের তাপমাত্রা কমপক্ষে 35 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হওয়া উচিত;
  • এটি এই তাপমাত্রায় এটি পানিকে ভালভাবে বেঁধে রাখে, উচ্চ পিএইচ রাখে, একটি উজ্জ্বল বর্ণ ধারণ করে;
  • প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা বাস্তবে পণ্যগুলিতে উপস্থিত থাকে না

3 ঘন্টা পরে, বৈশিষ্ট্যযুক্ত অনমনীয় মর্টিস শুরু হয়

অতএব, অপরিবর্তনীয় প্রক্রিয়া শুরুর আগে দ্রুত শবকে কসাই করা, প্রয়োজনীয় ডিবাউনিং এবং ট্রিমিং অপারেশন করা এবং পণ্যটি স্টোরে সরবরাহ করা প্রয়োজন। শহুরে পরিস্থিতিতে এটি করা অসম্ভব।

অতএব, বাজারে দেওয়া সমস্ত মাংস জোড়যুক্ত নয় এবং এর ব্যয়টি অযৌক্তিকভাবে বেশি। তবে, সর্বাধিক নতুন পণ্যটি কিনতে না পেরে আফসোস করা কি উপযুক্ত?

টাটকা মাংসের অসুবিধাগুলি

তাজা মাংসের বৈশিষ্ট্য

স্বাস্থ্যকর খাওয়ার প্রতি আগ্রহী লোকেদের জন্য, এই জাতীয় পণ্যগুলি পছন্দসই। তবে যে ব্যক্তি কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, সুস্বাদু পণ্যগুলিতে অভ্যস্ত, তার জন্য তাজা মাংস খুব বেশি আগ্রহী নয়

এটির মোটামুটি ঘন স্ট্যান্ড রয়েছেরুকতুরা, দীর্ঘায়িত রান্নার পরেও অনড়তা বজায় রাখে এবং এর স্বাদযুক্ত স্বাদ হয় না

মাংসের রস নিঃসরণ না হওয়ায় এ জাতীয় উপাদান থেকে একটি সুগন্ধযুক্ত ঝোল প্রস্তুত করা অসম্ভব।

কোনও পণ্য ভালভাবে শোষিত হওয়ার জন্য, এটি অবশ্যই ফেরেন্ট করা উচিত। জবাইয়ের আগে বিশেষ সমাধান ব্যবহার করা হয়, তারা প্রাণীর রক্তে ইনজেকশন দেওয়া হয়। আপনি পণ্যগুলি স্নেহসুলভ ও সুস্বাদু করার জন্য সমাধানগুলিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন

যাইহোক, রান্না করার সময় প্রায়শই কঠোরতা ঠিক সেই কারণে হয়ে থাকে যে মাংস পর্যাপ্ত সময়ের জন্য পরিপক্ক হয় নি

তবে আপনার চূড়ান্ত দিকে ছুটে যাওয়া এবং হিমশীতল খাবারের খাবারগুলি কেনা উচিত নয়। যেমন একটি পণ্য, কাঠামো ধ্বংস এবং মানব শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। এক্ষেত্রে খাবার খাওয়ার উপকারগুলি ন্যূনতম

বাজারে আপনার পরবর্তী ভ্রমণের সময় আপনি যদি এক টুকরো বাষ্পযুক্ত গরুর মাংস কিনতে সক্ষম না হন তবে অস্থির হবেন না। শহুরে পরিস্থিতিতে এটি সাধারণ তাজা থেকে আলাদা নয়

যদিও একটি আছে তবে একটি তাত্পর্যপূর্ণ পার্থক্য: খালি গরুর মাংস কেনা, আপনাকে একটি কাল্পনিক উপকারের জন্য অতিরিক্ত মূল্য দিতে হবে না

তাজা চালকুমড়া দিয়ে হাঁসের মাংস রান্না (মাটির হেঁশেল ৮) | Village Cooking with Duck & White Gourd

পূর্ববর্তী পোস্ট সিনেমা থেকে জীবন: শৈশব থেকেই অভিনেতা ছবিতে অভিনয় করেন
নেক্সট পোস্ট দুধ যা টক হয়ে গেছে: আমরা সুবিধাটি দিয়ে পণ্যটি ব্যবহার করি