এলডারবেরি জাম

ব্ল্যাক ওয়েদারবেরি হানিস্কুল পরিবারের একটি inalষধি গাছ, যার ফল স্বাদে মিষ্টি-টক, রসালো, ২-৪ বীজের সাথে থাকে, যা সেপ্টেম্বরে পাকা হয় which ... লাতিন ভাষায়, এর নামটি এরকম শোনাচ্ছে - সাম্বুকাস। এটি বাদ্যযন্ত্র সাম্বুচের কারণে, যা এই ছোট গাছের কাঠ থেকে তৈরি।

গুল্মটি পাতলা এবং শঙ্কুযুক্ত জঙ্গলে বৃদ্ধি পায়, 7 মিটার পর্যন্ত বেশ বড় হয়, এর ডালপালা ডালপালা, ছাই-বাদামী ছাল রয়েছে। পাতাগুলি পিনেট হয়, কয়েকটি বিস্তৃত পাতা তৈরি করে। ছোট হলুদ-সাদা ফুল

যাইহোক, ঝোপগুলি রাস্তা বরাবর, বসতিগুলিতে এবং জঞ্জালভূমিতে শোভাময় গাছ হিসাবে রোপণ করা হয়। এটি ভালভাবে স্বীকৃত এবং কখনও কখনও নিয়ন্ত্রণে না থাকলে বড় হয়

তিন ধরণের বড়ডেরি রয়েছে: কালো, লাল এবং ঘাসযুক্ত। একটি লাল বয়স্কে ফুল একটি ডিম্বাশয়ের রেসমে সংগ্রহ করা হয় এবং ফুল ফোটার পরে পড়ে না। থাইরয়েড রেসমে সংযুক্ত হ'ল গুল্মের তিনটি প্রধান অক্ষ রয়েছে black

এবং ফুলের সময়ও পরিবর্তিত হয়। মে মাসে প্রথম ফুল ফোটে - এটি লাল, জুনে - কালো, জুলাইয়ে - ঘাসযুক্ত

প্রথম দুটিতে inalষধি বৈশিষ্ট্য নেই। পরবর্তী উদ্ভিদটি এতটাই কার্যকর যে সমস্ত কিছু medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় - ফুলকড়ি, ফল, ছাল, পাতা, শিকড়। তবে এটি ফুল, শেল, বেরিগুলির সজ্জা ব্যতীত ভিতরে বীজ গণনা না করে বেশ বিষাক্ত is

অতএব, কীভাবে এই ফলগুলি সঠিকভাবে সংগ্রহ এবং সংগ্রহ করা যায় তা আপনার জানতে হবে। আপনি এটি কীভাবে করেন?

1. স্ফীত। যখন ফুলগুলি পুরোপুরি ফুল ফোটে, তখন তারা সংগ্রহ করা হয়। তারপরে সেগুলি থেকে decoctions প্রস্তুত করতে, আপনি inflorescences শুকিয়ে প্রয়োজন। আমরা এটি একটি স্তরে কাগজে শুইয়ে দিয়েছি, এটি ছায়ায় তাজা বাতাসে শুকিয়ে বা বান্ডিলগুলিতে বেঁধে, একটি বায়ুচলাচলে ঘরে ঝুলিয়ে রাখি। তারপরে আমরা আমাদের হাতে ফুলগুলি পিষে নিই, একটি বড় চালনী দিয়ে তাদের চালিত করব, বাকীটি ফেলে রাখি, অর্থাত্ পেডিকেলগুলি। ফলস্বরূপ পাউডারটি প্রায় তিন বছরের জন্য কাগজের বাক্সে বা ব্যাগে সংরক্ষণ করা উচিত
2. ছাল যখন ঝোপের মধ্য দিয়ে রস চলে তখন সেই সময়কালে এটি অবশ্যই সাবধানে তোলা উচিত;
3. পাতা। এগুলি ফুলের সময় কাটা হয়। কাঁচামালগুলিও ফুলের মতো শুকানো হয়। এগুলি থেকে মধুও খুব সুস্বাদু। এক লিটার জারটি একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে খুব ভাল লাগবে। ' এক দিন পরে, প্রায় 30 মিনিট, মরসুম এবং শীতল জন্য সিদ্ধ করুন;
4. বেরি পাকা হয়ে গেলে কেটে নিন। ফলগুলি ডালগুলির সাথে কাটা হয়, গুচ্ছগুলিতে বেঁধে রাখা হয়, শুকনো করে ঝুলানো হয় যাতে সরাসরি সূর্যের আলো পড়ে যায়। আপনি অবশ্যই এই উদ্দেশ্যে একটি চুলা ব্যবহার করতে পারেন

শুকানোর পাশাপাশি এগুলি প্রস্তুত করার আরও অনেক উপায় রয়েছে: সিদ্ধ করে বড়দারবেরি জাম, জাম, কমপোট, সিরাপ, চা, লিকার, জেলি তৈরি করুন, রস কুঁচে নিন, চিনি দিয়ে পিষে ফ্রিজে ফ্রেশ রাখুন। তবে এটি তাজা খাওয়া উচিত নয়

এলডারবেরি জাম - medicষধি বৈশিষ্ট্য

সবচেয়ে মজাদার চা এর স্বাদ জ্যাম। এটি পাই, পাই, বা বিভিন্ন ডেজার্টের অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে পূরণ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। আমরা এর প্রস্তুতি নীচে আরও বিশদে বিবরণ করব

ব্ল্যাক বেরিতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ক্যারোটিন, ট্যানিনস এবং আরও অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে। এই রচনায় medicষধি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আমাদের দেহের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে: যথা:

• দীর্ঘায়ুতে অবদান রেখে দেহের স্বর উন্নত করে
• ক্ষতিকারক পদার্থ, কোলেস্টেরল থেকে রক্ত ​​পরিষ্কার করে;
• হরমোনীয় গ্রন্থিগুলিকে উদ্দীপিত করে;
• এর অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, জীবাণুনাশক, ব্যাকটিরিয়াঘটিত, কৌতুকগ্রাহী পদক্ষেপ রয়েছে;
• অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• ডায়াবেটিস, হেপাটাইটিস, পেট এবং অন্ত্রের আলসার, ভেরোকোজ শিরাগুলির মতো রোগগুলিতে লড়াই করতে সহায়তা করে;
• ঠান্ডা লাগার সময় জ্বরের সময় ডায়োফেরেটিক, অ্যান্টিপাইরেটিক বৈশিষ্ট্য ধারণ করে;
• লিভার ডিজিজের জন্য কোলরেটিক এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, রেচক - কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য, মূত্রবর্ধক - ফোলা, কিডনি রোগের জন্য;
• বিভিন্ন টিউমার, মাস্তোপ্যাথি, ক্যান্সারের প্রাথমিক পর্যায়ে চিকিত্সা করে।

কালো ওল্ডবেরি জাম খুব স্বাস্থ্যকর। এটি কেবল রোগের প্রতিরোধ বা চিকিত্সার জন্যই প্রস্তুত এবং সেবন করা প্রয়োজন, তবে কেবল নিজেকে সন্তুষ্ট করার জন্য, মিষ্টি, অস্বাভাবিক কিছু দিয়ে।

তবে এটির অপব্যবহার করবেন না, কারণ ফলের বীজে হাইড্রোকায়ানিক অ্যাসিড থাকে যা বমি বমি ভাব এবং বমি বমিভাব হতে পারে

ব্ল্যাক এলডারবেরি জাম রেসিপি

প্রথমে রেসিপি

সরল এলডারবেরি জাম:

• এক কেজি বেরি;
• এক কেজি চিনি

আমরা বার্গিগুলি টুকরোগুলি থেকে আলাদা করি, তাদের ধুয়ে ফেলি, একটি landালুতে রাখি যাতে তরলটি কাচ হয়। আমরা এগুলি একটি বড় বাটিতে রেখেছি, যাতে আপনি সাধারণত জাম রান্না করেন, চিনি যোগ করুন, নাড়ুন। আমরা এক ঘন্টা জন্য ছেড়ে। বেরিগুলি রস ছেড়ে দিন, ফুটন্ত পরে একটি ছোট আগুনে রাখুন। আধ ঘন্টা পরে আমরা চেষ্টা করি, যদি সেগুলি নরম হয়, pourালা এবং রোল আপ করুন

দ্বিতীয় রেসিপি

ব্ল্যাক এল্ডারবেরি জেলি:

• কেজি ছোলার ফল;
• প্রথমে 550 গ্রাম চিনি পরিবেশন করা;
• সাইট্রিক অ্যাসিড 5 গ্রাম;
• 40 গ্রাম পেকটিন পাউডার (স্যাচিট) বা 500 গ্রাম পেকটিন সিজনিং;
• 700 গ্রাম চিনির দ্বিতীয় পরিবেশন।

প্যাকটিন পাউডার সহ একটি পদ্ধতি। আমরা পেডিসেলগুলি থেকে ফলগুলি কেটে ফেলি, প্রবাহিত জলের সাথে ধুয়ে ফেলি, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে অর্ধেকটি মোচড় করি, একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করি, তাদের মধ্যে দ্বিতীয়টি যোগ করুন, পাঁচ বা সাত মিনিট রান্না করুন। তারপরে গুঁড়ো মিশ্রিত 550 গ্রাম চিনি constantlyালা, ক্রমাগত নাড়ুন, রান্না করা চালিয়ে যান

ফলগুলি নরম হয়ে গেলে, জামটি ঘন হতে শুরু করে, ধীরে ধীরে অবশিষ্ট চিনি যুক্ত করুন add এটি জেলি হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, এক চামচ জলে অ্যাসিড দ্রবীভূত করুন। বদলান।

প্রসারণ বিউত্তপ্ত জারগুলি দিয়ে দ্রুত সিল করুন, উল্টো সেট করুন, একটি কাপড় দিয়ে coverেকে দিন। আমরা কোল্ডে শীতল পণ্যটি আড়াল করি

প্যাকটিন সিজনিংয়ের সাথে দুটি পদ্ধতি। আমরা প্রথম পদ্ধতি অনুসারে রান্না করি, কেবল চিনির প্রথম অংশের পরে পেকটিন মরসুম pourালুন, যখন এটি দ্রবীভূত হয়। তারপরে বাকী, রান্না করুন এবং জড়গুলি পূরণ করুন

তৃতীয় রেসিপি

এল্ডারবেরি লেবু জাম:

• 2 কেজি বেরি;
• 3 কেজি চিনি;
• 3 টি লেবু;
• 1.5 লিটার জল

লেবু থেকে রস গ্রাস করুন। চিনি এবং জল সিরাপ রান্না করা। বেরি ধুয়ে তিন মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। বেরি দিয়ে একটি সসপ্যানে সিরাপ, লেবুর রস ourালুন, স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আমরা জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে বেরি থেকে লেবু দিয়ে তৈরি সুস্বাদু প্যাক করি

চতুর্থ রেসিপি

গুজবেরিগুলির সাথে ঘন বড়বাড়ির জ্যাম:

• এক কেজি ফল;
• 300 গ্রাম গসবেরি;
• 1.2 কেজি দানাদার চিনি

সাত মিনিটের জন্য পাতাগুলি ছাড়াই ধুয়ে বেরি রান্না করুন। তারপরে আমরা একটি চালনী মাধ্যমে তাদের মুছা। গোসবেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, মাংসের পেষকদন্তের মাধ্যমে মোচড় দিন। উপাদানগুলি একত্রিত করুন, চিনি যুক্ত করুন, কম তাপের চেয়ে পুরু হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন

রেসিপি 5

লেবু, আপেল এবং মশালাদার সাথে মশলাদার কালো বড়ডেরবেরি জাম:

• একটি কিলোগ্রাম বেরিগুলি ডাল পাতাগুলি ছাড়াই;
• এক পাউন্ড আপেল;
• 2 টি লেবু;
• 0.4 কিলোগ্রাম চিনি;
• 2 দারুচিনি লাঠি;
• 2 চামচ পেকটিন;
• স্বাদে ভ্যানিলা

নরম হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য পরিষ্কার বেরি রান্না করুন, বীজ থেকে টুকরো টুকরো করে কাটাতে হবে। লেবু ফোঁড়া, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কষানো। আপেলগুলি একটি ছাঁটে ঘষুন, লেবু, দারুচিনি এবং ভ্যানিলা সহ বেরি পুরিতে রাখুন

কিছু জল .ালা। আধা ঘন্টা ধরে রান্না করুন, তারপরে চিনি এবং পেকটিন যুক্ত করুন, নাড়ুন। এটি গলে গেলে, আমরা মিষ্টিটি উত্তপ্ত জারে রাখি যা উত্তপ্ত পানিতে দাঁড়িয়ে থাকে। কয়েক মিনিটের পরে আমরা বাইরে বের হয়ে আসি, সিল করি, গুটিয়ে রাখি

ষষ্ঠ রেসিপি

এলডারবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি জাম:

• দেড় কেজি ফল;
• দেড় কেজি ব্ল্যাকবেরি;
• তিন কেজি চিনি;
• 300-450 মিলি জল

আমরা ফল ধোয়া, একটি সসপ্যানে জল দিয়ে ভরাট করি। ভর মধ্যে সিদ্ধ। বীজ সরানোর জন্য চালুনির মাধ্যমে পিষে নিন। পরিষ্কার এবং খোসা ব্ল্যাকবেরি সঙ্গে ফলাফল পুরি একত্রিত করুন। প্রায় দশ মিনিট ফুটানোর পরে রান্না করুন। বেরি খুব তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যায়। তারপরে দানাদার চিনি যুক্ত করুন, মেশান। আমরা আরও কয়েক মিনিট রান্না চালিয়ে যাচ্ছি

আমরা গরম সুস্বাদু পাত্রে পাত্রে, এটি রোল আপ। এটি শীতল না হওয়া পর্যন্ত এক দিনের জন্য রেখে দিন

আমাদের বড়-ঠাকুরমা এবং ঠাকুদাগণ তিহ্যগত ওষুধের অনেক গোপন কথা জানতেন। দুর্ভাগ্যক্রমে, সময়ের সাথে সাথে তারা তাদের প্রাক্তন জনপ্রিয়তা হারিয়ে ফেলেছে। কারণ মূলত সবাই সিন্থেটিক ড্রাগ কিনে এবং পরিণতির দিকে মনোযোগ না দিয়ে দ্রুত এবং কার্যকরভাবে নিরাময় করতে চায় be

traditionalতিহ্যবাহী medicineষধকে বিশ্বাস করুন এবং এটি আপনাকে সুস্বাস্থ্যের সাথে আনন্দিত করবে! কেবলমাত্র স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মিষ্টি প্রস্তুত করুন যা আমাদের দেহে উপকারী প্রভাব ফেলে