অগ্ন্যাশয়ের জন্য ডায়েট

আজ অগ্ন্যাশয়ের রোগগুলি অস্বাভাবিক নয়। প্যানক্রিয়াটাইটিস একটি স্বাধীন রোগ হিসাবে এবং বিদ্যমান প্যাথলজগুলির জটিলতার হিসাবে ঘটে। পরবর্তী ক্ষেত্রে, একে প্রতিক্রিয়াশীল বলা হয়

অগ্ন্যাশয় হজমে এবং বিপাক নিশ্চিতকরণে সক্রিয় ভূমিকা গ্রহণ করে, কারণ এটি অন্ত্রের লুমেনে বিপুল পরিমাণে এনজাইমগুলি এবং রক্তে হরমোনকে গোপন করে। এই সমস্ত কিছুর পরেও অগ্ন্যাশয়টি সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ অঙ্গগুলির মধ্যে থেকে যায়, যার ফলে কর্মহীনতা কেবলমাত্র একটি খাবার এবং ডায়েটে ত্রুটি দ্বারা ট্রিগার হতে পারে

অগ্ন্যাশয়ের রোগগুলির জন্য ডায়েটের প্রাথমিক নীতি

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির জন্য ডায়েট সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি হিসাবে রয়ে গেছে

অগ্ন্যাশয় রোগের তীব্রতার সাথে প্রধান কারণগুলি পৃথক করে: মদ্যপান, প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত এবং ভাজা খাবার গ্রহণ, নেশা, সংক্রামক রোগগুলি, পাচনতন্ত্রের অন্যান্য অঙ্গগুলির প্যাথলজি ইত্যাদি

অগ্ন্যাশয়ের জন্য ডায়েট এই নিয়মগুলি অনুসরণ করে:

1. রোগীর জন্য খাবারগুলি বাষ্প বা সিদ্ধ করা উচিত, কারণ এই ক্ষেত্রে তারা প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ বজায় রাখবে এবং গ্রন্থিকে ক্ষতি করবে না;
2. পরিপাক তন্ত্রের অন্যান্য প্যাথলজগুলির মতো পুষ্টিও ঘন ঘন, ভগ্নাংশ, তবে ছোট অংশ হওয়া উচিত;
3. প্রস্তুত খাবারের জন্য তাপমাত্রা শর্তগুলি পর্যবেক্ষণ করুন। তাদের তাপমাত্রা শরীরের তাপমাত্রার প্রায় সমান হতে হবে, 65 এর বেশি নয় এবং 15 ডিগ্রির নীচে;
4. সিরিয়াল এবং স্যুপ সহ সমস্ত খাবার রান্না করা হয়, একজাতীয় ধারাবাহিকতা;
5. খাবারে এমন পদার্থ থাকা উচিত নয় যা হজম নলের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং হজম গ্রন্থির এনজাইমগুলি মুক্ত করতে প্ররোচিত করে

অগ্ন্যাশয়ের রোগের ডায়েট উপবাসের দিনগুলি দিয়ে শুরু হয়। প্রদাহের ক্ষেত্রে, রোগীকে 3-5 দিনের জন্য উপবাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই দিনগুলিতে, আপনাকে কেবল গ্যাস ছাড়াই গরম পানি পান করার অনুমতি দেওয়া হয় (দিনে প্রায় 7 বার, প্রতি 150 মিলি)

ধীরে ধীরে রোজা থেকে আপনাকে মূলত শর্করাযুক্ত খাবারযুক্ত মেনুতে যেতে হবে। এগুলি সিরিয়াল থেকে দুধে মিউকাস স্যুপ, জলের মধ্যে রান্না করা পোড়িজ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ম্যাসড, উদ্ভিজ্জ পিউরি (এই সময়ে, পছন্দমতো গাজর এবং আলু), প্রাকৃতিক জেলি এবং জেলি।

সময়ের সাথে সাথে, যখন রোগীর সাধারণ অবস্থা আরও ভাল হয়ে যায়, অসুস্থতার ক্ষেত্রে ডায়েটটি প্রসারিত হয়। আপনি ডিম, ডাম্পলিং, কুটির পনির এবং থেকে থালা বাসন যোগ করতে পারেনএটি থেকে বেকিং, পোরিজ একটি আধা তরল ধারাবাহিকতা দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে, এবং মাংস এবং ফিশ ফিললেট থেকে একটি স্যুফ্লিজ গার্নিশের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে

অগ্ন্যাশয় রোগের জন্য ডায়েট নিম্নলিখিত খাবারগুলির ব্যবহার বাদ দেয়:

1. চর্বি এবং চর্বিযুক্ত খাবার;
2. ভাজা খাবার;
3. মেরিনেডস এবং আচার;
4. জুস এবং থালা বার এবং ফলমূল সঙ্গে থালা - বাসন;
5. ক্যানড এবং সসেজ পণ্য;
6. মিষ্টান্ন পণ্য;
7. চকোলেট;
8. অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়;
9. খাবারে মশলা এবং সিজনিং যোগ করবেন না

ডায়েট বিধিনিষেধগুলি রোগীর মেনুতে থাকা প্রোটিন, শর্করা এবং চর্বিগুলির উপাদানকে প্রভাবিত করবে না। অগ্ন্যাশয়কে চাপ দেওয়া উচিত নয়, তবে ডায়েটটি সম্পূর্ণ হওয়া উচিত এবং রেসিপিগুলি ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য প্রস্তাবিত ডায়েটে নিম্নলিখিত খাবার এবং থালা বাসন থাকতে পারে:

1. দুগ্ধজাত পণ্য: অ-অ্যাসিডিক কেফির, টক ক্রিম, কুটির পনির, মশলা ছাড়াই চিজ;
2. মাংসের খাবার: পাতলা সিম, গরুর মাংস, টার্কি, খরগোশ। সমস্ত মাংস একটি স্যুফ্লির আকারে প্রস্তুত করা হয়, কাটা কাটা মাংস থেকে কাটা কাটা মাংস বা স্টিমের মাংস পুরি;
3. পাতলা মাছ নেওয়া হয়: ব্রেম, পাইক পার্চ, কড, পাইক;
4. শাকসব্জি সেদ্ধ বা বেকড হয়, তারপরে ম্যাসড;
li
5. মোটা ময়দা থেকে তৈরি গমের রুটি, গতকাল শুকনো, ক্রাউটোনস;
6. একটি দুর্বল ঝোল মধ্যে স্যুপ, এটি উদ্ভিজ্জ, মাংস, মাছ হতে পারে;
7. ডিম থেকে শুধুমাত্র স্টিম ওমেলেট তৈরি হয়;
8. উদ্ভিজ্জ উত্সের গ্রহণযোগ্য চর্বি - পরিশোধিত তেলগুলি
9. ওট, ভাত, বাকলহিট এবং সুজি অনুমোদিত;
10. ফল টক জাতীয় নয় এবং খুব মিষ্টি নয়: আপেল, নাশপাতি, বেক করা যায়;
11. পানীয়: জেলি, মিষ্টি ফল এবং বেরিগুলির কমপোট, গোলাপের ঝোল;

উদ্বেগের সময় পুষ্টি

খাদ্যতালিকা যা অগ্ন্যাশয় রোগের উত্থানের জন্য নির্ধারিত হয়, সেগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত উদাহরণগুলির রেসিপিগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে:

1. কম ফ্যাটযুক্ত মাছ থেকে স্টিমড মিটবলগুলি: কম ফ্যাটযুক্ত জাতের (হ্যাক) ফিশ ফিলিট নিন, একটি মাংস পেষকদন্তে একটি সূক্ষ্ম টুকরো দিয়ে কাটা, কাঁচা মাংসের জন্য একটি সূক্ষ্ম টুকরোতে ছাঁকানো গাজর যুক্ত করুন, একটি ডিম, চাল, আধা সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত পাত্রে কাটা পেঁয়াজ কুচি করুন। লবনাক্ত. আমরা কাঁচা মাংসের সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করি এবং মাংসবলগুলি তৈরি করি। ডাবল বয়লারে রান্না করা;
2. ডায়েট স্কোয়াশের স্যুপ। একটি মাঝারি পেঁয়াজ কেটে কাটা, এতে কাটা জুচিনি (150 গ্রাম) যোগ করুন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং অল্প জল দিয়ে সিদ্ধ করুন। একটি সসপ্যানে দুই টেবিল চামচ ময়দা গরম করুন এবং এটিতে একটি ছোট প্রবাহে শাকসবজির একটি কাঁচ tionালুন। হস্তক্ষেপ বন্ধ না করে 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। সমাপ্ত মিশ্রণে শাকসবজি যোগ করুন এবং 10 মিনিটের পরে, পূর্বে সিদ্ধ ও কাটা কাটা ও গুলো এবং ডিমের সাদা অংশগুলি কেটে নিন। লবনাক্ত. গ্রন্থির রোগমুক্তির পর্যায়ে স্যুপটি সুপারিশ করা হয়;
3. ভাত দিয়ে গরুর গোশত ra আমরা টেন্ডার এবং ছায়াছবি এবং পাস ছাড়াই গরুর মাংসের ফিললেট নিইআমরা 2 বার মাংস পেষকদন্তের সূক্ষ্ম কষার মধ্য দিয়ে যাই। গতকালের শুকনো রুটি (টুকরো টুকরো) দুধে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে অল্প আঁচে কিমাংস মাংসের সাথে মিশিয়ে নিন। চাল রান্না করুন এবং এতে পরিশ্রুত তেল দিন। রেডিমেড কাঁচা মাংস আমরা পাতলা কেক তৈরি করি, মাঝখানে ভাত রাখি এবং ডিম্বাকৃতি জরাজী গঠন করি। ডিশটি 20 মিনিটের জন্য স্টিম করা হয়; পরিবেশন করার সময়, আপনি এটি দুধে কম ফ্যাটযুক্ত সস দিয়ে pourালতে পারেন;
4. গাজর, সামুদ্রিক বকথর্নের সাথে বিটরুট পুরি। 25 গ্রাম গাজর এবং বীট নিন, একটি মাঝারি চালুনির মাধ্যমে ফোঁড়া এবং ঘষুন। একটি জুসার দিয়ে সমুদ্র বকথর্ন বেরি (20 গ্রাম) পাস করুন, সজ্জাটি পৃথক করুন এবং এটি 10 ​​মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে আরও 3 মিনিট চিনি (7-8 গ্রাম) দিয়ে। সামুদ্রিক বকথর্ন সিরাপের সাথে গাজর এবং বিটরুট পুরি একত্রিত করুন, এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সামুদ্রিক বাকথর্নের রস দিয়ে মরসুম করুন। পিউরি প্রস্তুত। পরিবেশনের আগে শীতল করুন।

অগ্ন্যাশয়ের জন্য ছাড়ের সময় ডায়েট মেনু

প্রাতঃরাশের জন্য : কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনকেকস বা কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির দুধের সাথে মিশ্রিত করা; চালের দই, সোজি, দুগ্ধের মধ্যে চিনি দিয়ে ; গামছা বা মাংস এবং মাছের মাংসবোলগুলির সাথে উদ্ভিজ্জ পুরি; চা বা গোলাপের ঝোল।

লাঞ্চের জন্য : উদ্ভিজ্জ স্যুপ, দুর্বল ঝোলগুলিতে সিরিয়াল; ছোট পাস্তা সঙ্গে দুধ স্যুপ; মাংস বা মাছের সিদ্ধ টুকরা দিয়ে সিরিয়াল বা শাকসব্জির একটি সাইড ডিশ; আপনি বেরি জেলি পান করতে পারেন, কম্পোট করুন

রাতের খাবার : সিদ্ধ আলু স্টিমেড ফিশ, স্টিমড ডিমের ওমলেট, সিরিয়াল পোরিজ মাখন যোগ না করে; দুধের সাথে কুটির পনির। বিছানায় যাওয়ার আগে এক গ্লাস নন-অ্যাসিডিক কেফির, কিছুটা ছাঁটাই বা কিসমিস।

কোল্ড ড্রিঙ্কস, কেক বা পেস্ট্রি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, বিশেষত তাজা, চর্বিযুক্ত খাবার। খাবারগুলি সর্বদা তাজা হওয়া উচিত, তাই একটি অংশ রান্না করুন। টেবিল লবণের অতিরিক্ত ব্যবহার করবেন না

অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সম্পূর্ণরূপে বর্ধমান এবং গ্রন্থিজনিত রোগমুক্তির সময় উভয়ই বাদ দেওয়া হয়